Pastel de Zanahoria

Después de un largo tiempo sin publicar nada...he conseguido encontrar unas horas para volver a retomar uno de mis hobbies, la repostería!!

Hace tiempo publiqué que os pondría la receta del pastel de zanahoria y por fin la tengo aquí. Tengo que deciros que, entre mi familia, que somos todos adictos al chocolate, tuvo mucho éxito!! así que os animo a salir de los clásicos y a atreveros con este delicioso pastel que no tiene nada que envidiar a los demás.

La receta la conseguí a través de uno de mis libros favoritos de Paris Cutler, de su libro Planet Cake.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes para un pastel redondo de 22 cm:

• 340 gr. de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 200 ml. de aceite vegetal
• 225 gr. de azúcar moreno
• 4 huevos
• 125 ml de melaza clara
• 500 gr. de zanahorias ralladas
• 60 gr de nueces o pacanas
• 1 sobre de levadura

• Si no encontráis melaza podéis sustituirla por miel de caña.
  
  
  
  

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa el molde y cubre la base y los laterales con un círculo de papel de hornear que sobresalga 2 cm por encima de la parte superior del molde.
2. Pasa la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura por un colador, recogiéndolo todo en un cuenco.
3. Bate el aceite con el azúcar, los huevos y la melaza (o en su defecto, la miel)
4. Vierte poco a poco la mezcla de harina y especias en la mezcla anterior, removiéndolo para que quede bien integrado.
5. Agrega las zanahorias y las nueces troceadas.
6. Vierte la masa resultante en el molde preparado y alisa la superficie.
7. Hornea el pastel durante 1 hora y 40 minutos o hasta que al introducir un pincho en el centro del pastel, este salga limpio.
8. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante al menos 15 minutos antes de trasladarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Podéis decorar el pastel cubriéndolo con un frosting de chocolate blanco. Para ello mezcla en un cuenco 180 gr de chocolate blanco fundido, 200 gr de queso para untar y 50 gr de azúcar glass y cubre el pastel. Deja que se enfríe y decora con chocolate negro.